عکس: از منابع باز
این را می توان به چند روش ساده تعیین کرد
بکینگ پودر حتی اگر از نظر ظاهری تغییر نکند ممکن است بد شود. این را می توان به چند روش ساده تعیین کرد. این مطلب توسط وب سایت Real simple گزارش شده است.
تاریخ انقضای بیکینگ پودر
به طور کلی بیکینگ پودر و جوش شیرین ماندگاری مشابهی دارند. زیرا بکینگ پودر جوش شیرین با اسید و غلیظ کننده اضافه شده است.
بیکینگ پودر پس از باز شدن حدود شش ماه و سه سال در ظرف باز نشده در قفسه نگهداری می شود.
اگر به طور نادرست ذخیره شود، یعنی در یک اتاق مرطوب و گرم، فعالیت ممکن است سریعتر کاهش یابد.
چگونه بفهمیم بیکینگ پودر خراب شده است؟
چندین علامت ساده وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید تشخیص دهید که بکینگ پودر دیگر کار نمی کند:
- بو یا رنگ تغییر کرده است – اگر بوی تلخ، فلزی یا شیمیایی ظاهر شد، بهتر است از آن استفاده نکنید. توده ها یا لکه های زرد رنگ نیز نشان دهنده فساد هستند
- چسبیده به هم – جمع شدن جزئی به دلیل رطوبت امکان پذیر است، اما اگر پودر خیس و متراکم شده باشد، هیچ واکنشی وجود نخواهد داشت.
- تست فعالیت (مطمئن ترین راه) – باید 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و 50-60 میلی لیتر آب داغ را مخلوط کنید. اگر مخلوط ظرف 10-15 ثانیه کف کند، بیکینگ پودر فعال است. اما اگر واکنش ضعیف یا تقریباً وجود نداشته باشد، بدتر شده است
نحوه استفاده
بیکینگ پودر یک “بالاگر” خمیر شیمیایی است که از جوش شیرین و اسیدهایی ساخته شده است که هنگام گرم شدن CO2 آزاد می کند. برای اینکه به درستی کار کند، چند قانون را دنبال کنید:
- دوز – استاندارد 1 قاشق غذاخوری در هر 200-250 گرم. بیش از حد تلخی و ساختار شکننده می دهد
- مخلوط کردن – به مواد خشک (آرد، شکر، ادویه جات ترشی جات) اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکنواخت پخش شود. سپس مواد مایع را اضافه کنید
- خمیر را نباید به مدت طولانی نگه داشت – پس از مخلوط کردن بلافاصله آن را در فر قرار دهید زیرا حتی قبل از پخت مقداری از گاز خارج می شود.
- دمای پخت – بکینگ پودر با حرارت دادن فعال می شود، بنابراین فر باید از قبل تا دمای دلخواه گرم شود.
