عکس: از منابع باز
اکلرها سبک، متخلخل و تا حد امکان قابل اینستاگرام هستند.
اکلر یک کلاسیک است که دوست نداشتنش سخت است. ظریف، توخالی در داخل، با پر کردن معطر و یک کلاه شکلاتی براق، همیشه به نظر می رسد که آنها به ساعت ها کار و تجهیزات حرفه ای نیاز دارند، اما در واقع اینطور نیست.
صفحه mil_alexx_pp دستور پختی را به اشتراک گذاشت که قبلاً “بهترین و ساده ترین دستور العمل اکلر” نامیده شده است. و ما نتوانستیم بیشتر به توافق برسیم، زیرا همه چیز آنقدر آسان است که تنها چیزی که نیاز دارید یک تابه، یک قاشق و یک کیسه پخت و پز است. بنابراین، اگر مدتهاست که میخواهید در خانه اکلر درست کنید، اما میترسیدید شروع کنید، زمان آن فرا رسیده است.
دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
شیرینی چوکس
- آب 250 میلی لیتر
- کره یا مارگارین 100 گرم
- آرد 150 گرم
- تخم مرغ 4-6 عدد
پر کردن
- ماسکارپونه 250 گرم
- خامه 70 گرم
- پودر قند 70 گرم
- شکر وانیلی 10 گرم
دکور
- شکلات تیره یا شیری
- آجیل خرد شده
آماده سازی
- آب و روغن را در یک قابلمه به جوش بیاورید. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها، آرد را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه با شدت ورز دهید تا یکدست شود.
- پس از برداشتن از روی حرارت، خمیر را با قاشق خوب هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.
- بگذارید خمیر کمی خنک شود سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و مدام هم بزنید. قوام باید کرمی باشد، مایع نباشد، غلیظ نباشد.
- خمیر را داخل یک کیسه لوله کشی قرار دهید و آن را روی یک ورقه فر فشار دهید و بین خمیر فاصله بگذارید تا منبسط شود.
- در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 12-15 دقیقه بپزید، سپس دمای را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید.
- هنگام پخت در فر را باز نکنید تا اکلرها نریزند. اجازه دهید داخل فر خنک شوند، این کار باعث میشود که خلاء لطیفی ایجاد شود.
- ماسکارپونه، خامه، پودر و شکر وانیل را – 30 ثانیه در مخلوط کن بزنید و کرم سبک و پایداری به دست آورید.
- 2-3 برش کوچک در پایین هر اکلر ایجاد کنید و با خامه پر کنید.
- روی آن را با شکلات و آجیل بپاشید.
این دستور العمل ارزش نگهداری در قلک خود را دارد زیرا دارای مواد ساده، نتایج تضمین شده حتی برای مبتدیان و بدون تجهیزات خاص است.
