عکس: از منابع باز
نکاتی موثر برای خانم های خانه دار و خوش سلیقه هایی که می خواهند در پخت گوشت به نتیجه عالی دست پیدا کنند
گوشت خوک یکی از انواع گوشت همه کاره است: می توان آن را سرخ کرد، خورشت، آب پز، پخت و در سوپ یا برای گوشت چرخ کرده استفاده کرد. اما طعم ظرف تمام شده 70٪ به دستور غذا بستگی ندارد، بلکه به این بستگی دارد که کدام قسمت از لاشه را انتخاب می کنید. برخی از قطعات نرم و لطیف هستند، برخی دیگر معطرتر هستند، اما نیاز به عملیات حرارتی طولانی تری دارند.
برای اینکه ظرف کامل باشد، باید چند نکته مهم را بدانید.
بهترین برش های گوشت خوک برای روش های مختلف پخت
- بریسکت یک انتخاب جهانی برای غذاهای سریع است. کمر یکی از با ارزش ترین قسمت های لاشه گوشت خوک محسوب می شود. مزایا: حداقل چربی، گوشت متراکم اما لطیف به سرعت پخته می شود. مناسب برای کباب کردن، کباب کردن و کباب کردن. اگر گوشت سبک و خوش طعم می خواهید، این بهترین گزینه است.
- گردن در آبدار بودن قهرمان است. حاوی تعادل کامل چربی و گوشت است که در هنگام پختن به نرمی و طعم تبدیل می شود. مناسب برای باربیکیو، پخت در فویل، استیک در تابه، خورش. اگر می خواهید گوشت در دهانتان آب شود، گردن یک شرط مطمئن است.
- کفگیر – برای سوپ و خورش طولانی مدت. این قطعه ای با بافت فیبری است که پس از دم کشیدن آهسته به خوبی باز می شود. مزایای کاردک: بسیار لطیف می شود، طعمی غنی دارد، مناسب برای آبگوشت و خورش است. کاردک برای طعم دار کردن ظروف بدون ادویه های غیر ضروری ارزشمند است.
- ژامبون – برای پخت در قطعات و گوشت ژله شده. ژامبون کمی خشک تر است اما بسیار خوش طعم است. ایده آل برای پخت یک تکه کامل، دود کردن، گوشت ژله ای و رول. اگر قسمتی را با لایه های نازک چربی انتخاب کنید، ظرف آبدارتر می شود.
- دنده – برای غذاهای خوش طعم با پوسته قهوه ای طلایی. دنده ها عاشق برشته کردن آهسته و پختن هستند. چرا آنها را انتخاب کنید: چربی و استخوان گوشت را بسیار خوش طعم می کند. دنده ها همیشه آبدار می شوند و ماریناد را به خوبی جذب می کنند. این برای فر و گریل ایده آل است.
- برسکت – برای رول، پخت و دود کردن. سینه به اندازه کافی چربی دارد که خشک کردن آن دشوار است. برای رول های پخته شده، خورش ها و دود کردن خوب است. این یکی از خوش طعم ترین قسمت های گوشت خوک است.
