عکس: از منابع باز
ترشی خال مخالی همان دستور العملی است که با موفقیت بین سادگی خانگی و پیچیدگی رستوران تعادل برقرار می کند.
ماهی خال مخالی آبدار، خوش طعم، لطیف و در عین حال به طرز شگفت انگیزی همه کاره است. می توانید آن را به عنوان پیش غذای تعطیلات، بخشی از یک ناهار سالم سرو کنید یا به نان تست کلاسیک با پنیر خامه ای و شوید اضافه کنید.
یک وبلاگ نویس مواد غذایی از صفحه foodblog_kristi دستور العملی را به اشتراک گذاشت که قبلاً در شبکه های اجتماعی وضعیت پرطرفداری پیدا کرده است، نحوه تبدیل ماهی خال مخالی معمولی به لهجه آشپزی عالی در منوی خود.
این ماهی از نظر محتوای امگا 3، ویتامین D و B12 قهرمان است. عملکرد قلب را بهبود می بخشد، پوست زیبا را حفظ می کند و همچنین به راحتی قابل هضم است. ترشی کردن آن را لطیف تر، معطر تر و مهمتر از آن برای ذخیره سازی ایمن می کند.
دستور غذا
مواد تشکیل دهنده
- ماهی خال مخالی 2 عدد. (تقریباً 1 کیلوگرم)
- پیاز 2 عدد.
ماریناد
- آب 600 میلی لیتر
- نمک 3 قاشق غذاخوری ل
- شکر 1.5 قاشق غذاخوری ل
- روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
- سرکه 2 قاشق غذاخوری. ل
- گشنیز 0.5 قاشق چایخوری
- دانه فلفل 0.5 قاشق چایخوری
- برگ بو 3 عدد.
آماده سازی
- ماهی خال مخالی را تمیز کرده، احشاء را جدا کرده و بشویید. آن را به قطعات برش دهید.
- پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید؛ شیرینی لطیفی به ماریناد اضافه می کند.
- در یک قابلمه آب، نمک، شکر، ادویه جات و برگ بو را با هم مخلوط کنید.
- بگذارید به جوش بیاید، از روی حرارت بردارید، روغن و سرکه را اضافه کنید.
- اجازه دهید خنک شود، زیرا یک ماریناد داغ می تواند ماهی را زودتر از موعد “پخت” کند و ما به فرآیند مرینیت سرد نیاز داریم.
- ماهی و پیاز را در ظرفی ریخته و در ماریناد سرد بریزید.
- در ظرف را ببندید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از این، ماهی خال مخالی آماده خواهد بود – معطر، تازه، لطیف.
اینینگ ها
- با باگت گرم و پنیر خامه ای نرم؛
- همراه با سیب زمینی پخته و سبزیجات؛
- به عنوان بخشی از برانچ: نان تست، تخم مرغ آب پز، مقداری کپر.
- به عنوان میان وعده با لیمو و پیاز قرمز.
هرچه برشهای ماهی نازکتر باشد، سریعتر و یکنواختتر میشوند، اما آنها را خیلی نازک نکنید تا ماهی خال مخالی آبدار بماند.
