عکس: از منابع باز
هر دو روغن منابع چربی های تک غیراشباع سالم برای قلب هستند
منبع:
برای سالهای متمادی، روغن زیتون به همراه پروتئینهای بدون چربی، میوهها، سبزیجات، آجیل و غلات کامل جزء اصلی رژیم غذایی مدیترانهای سالم برای قلب بوده است. علاوه بر این، روغن زیتون آنقدر برای سلامتی مفید است که برخی افراد بدون افزودن آن به غذاهای خود، آن را جداگانه مصرف می کنند. با این حال، در سال های اخیر، روغن آووکادو وارد بازار شده است، بنابراین Prevention نشان داد که کدام یک سالم تر است.
روغن زیتون در مقابل روغن آووکادو: فواید تغذیه ای
Lauren Manaker متخصص تغذیه می گوید: «هر دو روغن منابع چربی های تک غیراشباع یا MUFA هستند که برای قلب مفید هستند.
او می گوید که مصرف چنین چربی هایی با بهبود سلامت قلب و عروق، کاهش التهاب و بهبود سطح کلسترول مرتبط است.
با این حال، الانا بودنر، متخصص تغذیه طب عملکردی مستقر در نیویورک، اضافه می کند که هر دو روغن همچنین غنی از آنتی اکسیدان هایی مانند پلی فنول ها، لوتئین، بتاکاروتن و ویتامین های E و K هستند.
این مواد اشاره میکنند که این مواد مغذی برای سلامت چشم و پوست، عملکرد سیستم ایمنی و لخته شدن خون و همچنین سایر فواید سلامتی مهم هستند.
تفاوت روغن زیتون و روغن آووکادو
به گفته کارشناسان، این دو روغن تفاوت های زیادی با هم دارند.
ناتالی لدسما، متخصص تغذیه انکولوژی گفت: روغن زیتون، به ویژه روغن زیتون فوق بکر، حاوی پلی فنول ها، آنتی اکسیدان های قوی با خواص ضد التهابی است که دارای طیف گسترده ای از مزایای سلامتی، از محافظت از قلب و عروق گرفته تا بهینه سازی میکروبیوم روده و بهبود عملکرد شناختی است.
مطالعات حتی مصرف روغن زیتون را با کاهش خطر زوال عقل مرتبط دانسته اند.
بادنر می گوید در عین حال، روغن آووکادو حاوی مقدار کمی چربی های اشباع نشده چندگانه است و جذب ویتامین های محلول در چربی را بهتر تقویت می کند.
با این حال، تفاوت اصلی بین این دو روغن ممکن است این باشد که با هزاران مطالعه انجام شده روی این محصول در دهه های گذشته، در حالی که تحقیقات روی روغن آووکادو اخیراً انجام شده است، اطلاعات بسیار بیشتری در مورد روغن زیتون داریم.
لسسما گفت: «تا به امروز، استفاده از روغن آووکادو در ادبیات علمی محدود است، اگرچه امیدوارکننده است.
چه روغنی برای سرخ کردن غذا بهتر است؟
متخصصان تغذیه می گویند که روغن زیتون را برای پخت و پز با حرارت کم، تفت دادن و سرخ کردن غذاهای آماده مانند پاستا و سبزیجات ترجیح می دهند.
بودنر افزود: «من روغن آووکادو را برای سرخ کردن، سرخ کردن یا کباب کردن مرغ و استیک و استفاده در پخت ترجیح می دهم.
وقتی صحبت از طعم می شود، هر دو روغن خوشمزه هستند، اما به روش های مختلف. این متخصص تغذیه خاطرنشان می کند که روغن زیتون دارای طعم مشخص تر، میوه ای یا فلفلی است، در حالی که روغن آووکادو نرم تر و خنثی تر است و طعم کره ای کمی دارد که اغلب مفید است.
سایت امن نیست! همه داده های شما در معرض خطر هستند: گذرواژه ها، سابقه مرورگر، عکس های شخصی، کارت های بانکی و سایر داده های شخصی توسط مهاجمان استفاده می شود.
