عکس: از منابع باز
برخی از اسرار کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که ظرف آبدار، معطر و واقعاً اشتها آور است.
منبع:
لازانیا یکی از محبوب ترین غذاهای ایتالیایی در جهان است، اما همه نمی توانند آن را به طور کامل بپزند. برخی از اسرار کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که ظرف آبدار، معطر و واقعا اشتها آور است. این مطلب توسط وب سایت Eating well گزارش شده است.
فیلینگ را به طور مساوی تقسیم کنید
آشپز آشیش آلفرد میگوید درست کردن لازانیا لذیذ به ملایمت بودن با هر لایه و متعادل کردن سس، پنیر و نودل بستگی دارد. به ویژه، هر لایه باید آبدار باشد، نه خشک. هنگام تهیه لازانیا، مهم است که هر یک از مواد را به طور مساوی توزیع کنید.
اگر پنیر، سس یا گوشت در یک مکان جمع آوری شود، ممکن است برخی خام باقی بمانند یا برعکس خشک شوند.
برای دستیابی به نتایج کامل:
- هر لایه سس و فیلینگ باید نازک اما کافی باشد
- از قاشق یا کاردک برای پخش یکنواخت استفاده کنید
- بهتر است گوشت و سبزیجات را از قبل سرخ کنید و سرد کنید تا یکنواختتر شوند
نکاتی برای درست کردن لازانیا عالی
سس ها
بشامل (سس سفید):
- 50 گرم کره را ذوب کرده و 50 گرم آرد را اضافه کرده و 1 تا 2 دقیقه تفت دهید
- 500 میلی لیتر شیر را به تدریج در آن بریزید و مرتب هم بزنید تا گلوله نباشد
- کمی جوز هندی، نمک و فلفل اضافه کنید. سس باید نرم و خامه ای باشد
سس بولونی گوشت:
- پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ کنید، 2 حبه سیر اضافه کنید
- 500-600 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت گاو یا مخلوطی از گوشت خوک و گاو) را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- 400 گرم گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی خرد شده، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، پونه کوهی، ریحان بریزید.
- 20-30 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود
ورقه های لازانیا
اگر از برگ های خشک استفاده می کنید، همیشه لازم نیست ابتدا آنها را بجوشانید (بسته بندی را بررسی کنید). برگ های تازه را می توان مستقیماً قرار داد. آنها به خوبی در سس خیس خواهند شد.
پنیر
ترکیب عالی: موزارلا برای ذوب شدن و پارمزان برای طعم دادن.
مونتاژ
تابه را با سس بشامل چرب کنید تا ورقه ها نچسبند. لایه اول ورقه ها را بچینید و نیمی از سس گوشت را روی آن قرار دهید. مقداری بشامل و پنیر اضافه کنید.
لایه ها را تکرار کنید تا ورقه ها ماندگار شوند، بشامل و پنیر روی آن قرار دهید. کمی فشار دهید تا سس تمام جاهای خالی را پر کند.
پخت
فر را با دمای 180-190 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
فویل را بردارید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. اجازه دهید 10-15 دقیقه قبل از برش بمانند تا لایه ها سفت شوند.
سایت امن نیست! همه داده های شما در معرض خطر هستند: گذرواژه ها، سابقه مرورگر، عکس های شخصی، کارت های بانکی و سایر داده های شخصی توسط مهاجمان استفاده می شود.
