عکس: از منابع باز
یک برنده واضح وجود دارد – و او ممکن است غافلگیر کند
منبع:
نان غذای اصلی بسیاری از مردم است. هر نوع نان ارزش غذایی و خواص مفید خاص خود را دارد. Lauren Manaker، متخصص تغذیه به Prevention گفت که کدام نان ضرر کمتری دارد.
نان گندم اغلب به دلیل محتوای غلات کامل و در نتیجه سطوح بالاتر فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی مورد ستایش قرار می گیرد. از سوی دیگر، نان سفید به دلیل بافت نرم و ماندگاری طولانی خود شناخته شده است، اما اغلب در طول فرآوری مواد مغذی خود را از دست می دهد.
وقتی صحبت از انتخاب بین نان سفید و گندم می شود، گزینه سالم تر به سمت نان گندم متمایل است.
مواد مغذی
نان سفید از دانه های تصفیه شده تهیه می شود، به این معنی که سبوس و جوانه آن در طول فرآوری حذف می شود. فرآیند تصفیه بافت نرم تری ایجاد می کند، اما فیبر و مواد مغذی کلیدی مانند ویتامین های B و آهن را کاهش می دهد.
فیبر
نان سبوس دار از آرد تهیه می شود که شامل کل دانه گندم – سبوس، جوانه و آندوسپرم است. این به آن محتوای فیبر بالاتری می دهد که به هضم کمک می کند و به شما کمک می کند مدت بیشتری سیر بمانید.
با این حال، توجه به این نکته مهم است که همه نانهای «گندم» برابر نیستند. برخی از انواع نان گندم از مخلوطی از غلات تصفیه شده و غلات کامل تهیه می شوند.
بر اساس داده های منتشر شده در مجله Nutrients، خوردن غلات کامل ممکن است از مزایای سلامتی مانند کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان و حمایت از سلامت قلب حمایت کند.
نان سفید – فواید سلامتی
اگرچه نان سفید اغلب رپ بدی می گیرد، اما همچنان در رژیم غذایی متعادل برخی افراد جای خود را دارد. اول اینکه، نان سفید حاوی فیبر کمتری است، که هضم آن را برای افراد مبتلا به بیماری هایی مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS) یا پس از مشکلات معده آسان تر می کند.
علاوه بر این، نان سفید اغلب با مواد مغذی مانند اسید فولیک غنی شده است، که ممکن است به ویژه برای زنان باردار برای حمایت از رشد جنین مهم باشد. طعم ملایمتر و بافت لطیفتر آن نیز ممکن است آن را برای کودکان یا افرادی با محدودیتهای غذایی که نان سبوسدار را خیلی متراکم یا ناخوشایند میدانند، به گزینهای ارجح تبدیل کند. اگرچه نان سفید به اندازه نان گندم دارای مواد مغذی نیست، اما همچنان می تواند انرژی سریعی را تامین کند.
با این حال، برخی شواهد نشان می دهد که خوردن مقادیر زیاد نان سفید با اثرات منفی بر سلامتی مرتبط است. به عنوان مثال، داده های منتشر شده در مجله Frontiers in Nutrition نشان داد که بین خوردن نان سفید و خطر یک رویداد حاد عروق کرونر، مانند حمله قلبی یا آنژین ناپایدار، همبستگی وجود دارد.
طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، یک تکه نان سفید حاوی:
- 79 کالری؛
- 1 گرم (گرم) چربی؛
- 15 گرم کربوهیدرات؛
- 0.8 گرم فیبر رژیمی؛
- 2.7 گرم پروتئین
فواید نان گندم
به لطف محتوای غلات کامل، نان گندم منبعی از فیبر رژیمی است که به هضم غذا کمک می کند و به حفظ سطح قند خون پایدار کمک می کند. فیبر همچنین نقش مهمی در کاهش سطح کلسترول دارد و نان گندم را برای قلب سالم می کند.
این دادهها که در مجله Preventive Nutrition and Food Science منتشر شد، نشان داد که در میان افراد مبتلا به دیابت، افرادی که روزانه به مدت 12 هفته نان سبوسدار مصرف میکنند، نسبت به افرادی که آن را نمیخورند، کنترل قند خون بهتر، سطح کلسترول پایینتر و چربی سالمتری دارند. سایر یافتههای منتشر شده در مجله تغذیه نشان داد که خوردن غلات کامل ممکن است با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2، برخی از انواع سرطان و سکته مغزی مرتبط باشد.
نان گندم علاوه بر فیبر، حاوی مواد مغذی بیشتری مانند منیزیم، روی و ویتامین E در مقایسه با نان سفید است. آنها سلامت استخوان، حمایت ایمنی و سلامت پوست را افزایش می دهند.
USDA خاطرنشان می کند که یک تکه نان غلات کامل حاوی:
- 69 کالری؛
- 0.9 گرم چربی؛
- 12 گرم کربوهیدرات؛
- 9 گرم فیبر رژیمی؛
- پروتئین 3.6 گرم
سایت امن نیست! همه داده های شما در معرض خطر هستند: گذرواژه ها، سابقه مرورگر، عکس های شخصی، کارت های بانکی و سایر داده های شخصی توسط مهاجمان استفاده می شود.
